Canna Edulis Ker Resistant Starch RS3

1. Introducere

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) este un tip special de amidon funcțional medicinal și omolog alimentar, care este considerat un nou tip de fibre alimentare și un nou tip de prebiotic. Are un efect bun de intervenție asupra diabetului zaharat de tip 2 (T2DM). Cu toate acestea, din cauza complexității structurii chimice a amidonului, în prezent se știe puțin despre relația potențială dintre „proprietățile fizico-chimice și funcțiile fiziologice ale structurii fine” ale amidonului rezistent. Prin urmare, analiza funcțională a structurii unice a noului amidon rezistent la RS3 sursă de banane taro este dificilă.

cunoscut și ca amidon rezistent sau amidon indigerabil, nu poate fi hidrolizat enzimatic în intestinul subțire, dar poate fermenta cu acizi grași volatili în colonul gastrointestinal uman.

Amidonul rezistent există în anumite alimente naturale, cum ar fi cartofi, banane, orez etc. Conține amidon rezistent, în special amidon de porumb bogat în amiloză, care conține până la 60 la sută amidon rezistent. Acest tip de amidon este mai greu de degradat decât alte amidonuri și este digerat lent în organism, absorbit și pătruns în fluxul sanguin mai lent. Proprietățile sale sunt asemănătoare fibrelor solubile și au un anumit efect de slăbire, care a devenit popular printre pasionații de frumusețe în ultimii ani.

2.Funcția principală

RS3

Se referă la amidonul îmbătrânit, care este un polimer de amidon coagulat format prin răcirea amidonului gelatinizat. Acest tip de amidon rezistent este împărțit în două părți: RS3a și RS3b, unde RS3a este o amiloză coagulată și RS3b este o amiloză coagulată. RS3b are cea mai puternică rezistență la hidroliza enzimatică, în timp ce RS3a poate fi degradat de amilază după reîncălzire. Există două explicații diferite pentru mecanismul anti-enzimoliză al RS3: una este că formarea cristalului de amiloză împiedică amilaza să se apropie de legătura glicozidică din regiunea cristalină și împiedică locul de legare din grupul activ al amilazei să se combine cu moleculele de amidon, făcând astfel RS3 să producă proprietăți anti-enzimoliză; Un altul crede că motivul pentru care RS3 poate rezista hidrolizei enzimatice este că există legături puternice de hidrogen și forțe van der Waals între duble elice care formează cristale de amiloză, ceea ce face ca structura moleculară a RS3 să fie foarte fermă și să aibă o stabilitate termică puternică, deci nu poate. fi digerat și absorbit în tractul gastrointestinal uman. RS3 este cel mai important amidon rezistent și au existat multe studii pe acest tip de amidon atât pe plan intern, cât și internațional.

3.Aplicație

Amidonul rezistent de tip 3 (RS3), cunoscut și sub denumirea de amidon de retrogradare, se formează în timpul producției și procesării alimentelor și este componenta principală a amidonului rezistent în dieta umană. RS3 este produs prin retrogradarea amidonului, care se referă la recristalizarea lanțurilor de amidon. Apare după gelatinizarea produsului fără uscare imediată, iar structura amidonului formează o dublă spirală dintr-un singur lanț. Prin urmare, RS3 poate menține în continuare o bună stabilitate a rezistenței enzimelor după tratamentul de încălzire. RS3 poate fi utilizat pe scară largă ca aliment funcțional cu conținut scăzut de calorii, cu conținut ridicat de nutrienți, cu un mare potențial de aplicare comercială.

4.Standard de calitate

5.Metoda de analiză

1) Insolubil în apă, solubil în soluție de KOH 2mol/L și DMSO (dimetil sulfoxid);

2) Gradul mediu de polimerizare (DPn) variază de la 30 la 200;

3) La 100-165 grad , cristalele de amiloză se topesc;

4) Tipul de difracție cu raze X este de tip B;

5) Rezistență ridicată la căldură, aproape fără pierderi după gătirea la temperatură înaltă;

6) Capacitatea de reținere a apei este scăzută, doar 1.4-2.8g, care este cea mai mică dintre toate fibrele alimentare;

7) Conținut scăzut de calorii, cu o putere calorică care în general nu depășește 10.0-10.5kJ/g

6.IR: disc KBr

7. Stabilitate și siguranță

Stabilitate:

Stabil în condiții adecvate (temperatura camerei). Fișa de date privind stabilitatea este disponibilă la cererea dvs.
Siguranță:

Conform avizului GARS (General Recognized As Safe) din SUA, este sigur pentru consumul uman.

8.Metoda de producție

Metoda de tratament hidrotermal

În funcție de diferența dintre temperatura tratamentului termic și conținutul de umiditate al laptelui cu amidon, tratamentul hidrotermal al amidonului poate fi împărțit în următoarele 5 categorii:

Tratamentul termic umed se referă la procesul prin care amidonul este tratat termic la un conținut scăzut de umiditate, cu un conținut de umiditate mai mic de 35 la sută și o temperatură ridicată, de obicei între 80 și 160 de grade.

Tratamentul de întărire, cunoscut și sub denumirea de tratament de recoacere, se referă la procesul de tratament termic în care conținutul de umiditate al amidonului este mai mare de 40 la sută și temperatura este setată sub temperatura de gelatinizare a amidonului.

Tratamentul termic sub presiune se referă la procesul de tratare a amidonului cu un conținut de apă mai mare de 40% și o soluție la o anumită temperatură și presiune.

Metoda de tratare în vid poate efectua procesări la scară largă într-o perioadă scurtă de timp, fără particule de amidon gelatinizate, cu stabilitate termică ridicată și potențial mare pentru producția industrială.

Tratamentul la presiune ultra-înaltă se referă la tratamentul la presiune înaltă care permite cristalelor de tip A să se regrupeze sub presiune, iar o parte a helixului dublu se schimbă în tipul B, dar acest tratament nu poate duce la degradarea greutății moleculare. Acest tratament gelatinizează particulele de amidon, dar le menține structura particulelor fără niciun fenomen de dizolvare.

Metoda degradarii deramificarii

În procesul de preparare a amidonului rezistent, există două metode comune de deramificare: deramificarea enzimatică și deramificarea chimică. Potrivit rapoartelor, tratarea amidonului cu acizi (cum ar fi acidul clorhidric, acidul sulfuric, acidul azotic etc.) are un anumit grad de efect de deramificare, dar efectul său de deramificare nu este la fel de bun ca cel al deramării enzimatice. Enzimele utilizate pentru deramificarea enzimatică sunt în principal enzime de deramificare, cea mai frecvent utilizată este Pullulanaza, care este un fel de izoamilază și se poate hidroliza - l. 6 legătură glicozidică și tăiați - l. 6 Cele două capete ale legăturii glicozidice conțin cel puțin două － l. Legătura glicozidică 4, astfel încât hidrolizatul de amidon să conțină mai multe molecule libere de amiloză. În timpul procesului de îmbătrânire a amidonului, mai multe elice duble de amiloză se asociază între ele pentru a forma o structură cristalină cu rezistență ridicată.

Metoda cu ultrasunete

Ultrasunetele pot declanșa degradarea polimerilor, pe de o parte datorită accelerării frecării dintre moleculele de solvent și moleculele de polimer prin ultrasunete, având ca rezultat scindarea legăturilor CC; Pe de altă parte, mediul de înaltă temperatură și presiune ridicată generat de efectul de cavitație al ultrasunetelor duce la ruperea lanțului. În comparație cu alte metode de degradare, distribuția greutății moleculare a produselor de degradare obținute prin degradarea ultrasonică este îngustă, iar puritatea este ridicată.

Metoda radiației cu microunde

Timpul necesar pentru tratarea cu microunde a amidonului la temperaturi relativ scăzute este mai scurt decât cel al tratamentului termic umed. Tratamentul cu microunde este influențat de temperatura de încălzire și conținutul de umiditate al amidonului, în special de corelația semnificativă dintre umiditate și viteza de încălzire. Când conținutul de umiditate este scăzut, viteza de încălzire este foarte rapidă; Când conținutul de umiditate este ridicat, creșterea temperaturii nu este semnificativă. Metoda radiației cu microunde este un proces nou cu perspective bune de dezvoltare. [3]

Metoda de încălzire cu abur

Juscelino a tratat fasolea neagră, fasolea roșie și fasolea lima cu abur fierbinte și, respectiv, cu abur fierbinte de înaltă presiune. Randamentul de RS a fost de 19% până la 31%, iar conținutul de RS obținut a fost de 3-5 ori mai mare decât cel din amidonul original. Acest lucru demonstrează că metoda de încălzire cu abur este, de asemenea, o metodă eficientă pentru prepararea RS.

9.Comentariile clienților

Avem magazine pe Alibaba, Chemicalbook și LookChem, prin produse de înaltă calitate și servicii fără rezerve, am câștigat o mulțime de comentarii favorabile.

10.Certificatele noastre

De-a lungul anilor, ne-am angajat să optimizăm fabricarea produselor și să stabilim sistemul de calitate. Am creat sistemul de management al calității și am obținut certificate ale acestuia.

11.Clienții noștri

Am stabilit relații de afaceri cu Abbott, Unilever, Shiseido, KANS și SIMM etc.

12.Expoziții

Participăm adesea la expoziții internaționale, inclusiv CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Tag-uri populare: canna edulis ker resistant amidon rs3, producatori, furnizori, fabrica, en-gros, cumparare, pret, cel mai bun, vrac, de vanzare