Acid kojicare următoarele avantaje în comparație cu acidul benzoic, acidul sorbic și sărurile sale, care sunt utilizate pe scară largă în aditivii alimentari. Acidul kojic este solubil în apă și rezolvă problema că acidul sorbic, acidul benzoic și alți conservanți trebuie dizolvați în solvenți organici înainte de a adăuga alimente; Rezultatele au arătat că acidul sorbic nu a fost utilizat de bacterii și avea o putere antibacteriană mai puternică și mai extinsă, dar acidul sorbic a avut o activitate antibacteriană slabă și ușor de utilizat de către bacterii și poate funcționa doar atunci când era aseptic; era stabil termic și putea fi sterilizat împreună cu alimente, în timp ce acidul sorbic era ușor de volatilizat atunci când era încălzit; Valoarea pH-ului nu a avut niciun efect semnificativ asupra activității antibacteriene a acidului kojic, în timp ce acidul sorbic și benzoatul de sodiu s-au slăbit odată cu creșterea valorii pH-ului;
Acidul kojic nu are iritații pentru om și poate inhiba nitriții pentru a produce cancerigen, în timp ce acidul sorbic are iritații asupra pielii și ochilor omului și poate produce cancerigen în prezența nitraților.
Vă rugăm să ne anunțațiinfo@konochemical.comdacă aveți întrebări suplimentare cu privire la acest material.