Alginat de sodiu, de asemenea, cunoscut sub numele de guma de varec si alginat, este un fel de lant natural ca polizaharida extras din varec si alge marine prin diferite schimburi de ioni (digestie, filtrare, albire si calcifiere, decalcifiere, neutralizare si transformare). Acest articol se concentrează pe funcion alginat de sodiu, care este îngroșarea și film-formarea proprietăți.
(1) Ca agent de îngroșare pentru băuturi / produse lactate, alginatul de sodiu are avantaje unice în îngroșarea a cărei fluiditate bună face ca băuturile adăugate să aibă un gust moale și neted, între timp, de asemenea, poate preveni declinul vâscozitate în procesul de dezinfectare a produsului. Atunci când se utilizează alginat de sodiu ca agent de îngroșare, produsul cu greutate moleculară mai mare trebuie utilizat pe cât posibil, iar Ca trebuie adăugat în mod corespunzător. Se poate îmbunătăți foarte mult vâscozitatea alginat de sodiu.
(2) Ca stabilizator de inghetata si alte bauturi reci, alginatul de sodiu poate face inghetata si alte bauturi reci produc un aspect neted si un gust neted. Deoarece alginatul de calciu poate forma un gel termic ireversibil stabil, acesta nu va deveni dur (creșterea cristalelor de gheață) în timpul transportului și depozitării. Aceasta nu va provoca deformarea înghețatei din cauza fluctuațiilor de temperatură. În același timp, această înghețată nu are miros ciudat atunci când mănâncă, ceea ce nu numai că crește rata de expansiune, dar îmbunătățește și punctul de topire, ceea ce îmbunătățește semnificativ calitatea și eficiența produsului. Gustul produsului este neted, delicat și bun. Valoarea adăugirii este scăzută, în general 1-3 ‰ și 5-10 ‰ în străinătate.
(3) Ca stabilizator al produselor lactate și băuturilor, laptele congelat stabilizat cu alginat de sodiu are un gust bun, fără vâscozitate și rigiditate, vâscozitate și histereză atunci când este agitat.
Vânzări:Josymeng
Telefon mobil:+86-13279399072
E-mail:sales1@konochemical.com